パンをモロッコでは「ホブス」といいます。
モロッコは、パンが主食です。
だから、パンはすごくおいしいです。
お店で買うこともありますが、多くの家庭が、家でパンを焼きます。
パンを焼くのは、自宅の釜やガスのオーブン、集団パン焼き場です。
地域によって自家製パンのタイプも様々です。
私の地域では、薄平で、ピタパンのようなパンです。
毎朝、パン焼きの釜で焼いています。
ちなみに、お店で買うパンは、中身が多く厚みがあるパンです。
モロッコ料理の代表的なスープです。
トマトベースのスープです。
お肉、野菜、豆、極細パスタなどが入っており具沢山なスープで、栄養満点です。
シュバキア、パン、ゆで卵などと合わせて食べるのも美味しいです。
*レシピ*
・牛肉
・セロリ
・ひよこ豆
・（レンズ豆）
・パセリ
・コリアンダー
・極細パスタ
・トマト
・濃縮トマトペースト
・塩
・胡椒
・ジンジャーパウダー
・シナモンパウダー
・ターメリック
・小麦粉（トロミ）
パイ包みのモロッコ料理です。
代表的なものとして、鶏肉とナッツのパスティラと魚介と野菜、春雨のパスティラがあります。
鶏肉とナッツのパスティラは、シナモンの香りと甘辛さ、ナッツの食感が癖になります。
魚介と野菜、春雨のパスティラは、シンプルな塩味だが、コリアンダーなどのハーブの香りと多くの食材が混ざり合い、ついついつまみたくなる食べ物です。
結婚式やお祝いの席でよく食べます。
大人数の場では、大きく作り、切り分けて食べます。
パン屋やレストランでは、一人用の小さいものもあります。
モロッコで是非食べてみてください。
