ザルーク(zaalook)は、モロッコ料理の一つで、茄子を細かくして炒めた料理です。
前菜やパンの付け合わせてして最適です。
＊レシピ＊
ザルーク(3-4人分)
長ナス3本
にんにく(すりおろし)小1片
オリーブオイル大3
クミン小1
パプリカパウダー小1/2
塩小1/2
〔好みで〕
トマト中1個
コリアンダー(みじん)大2
イタリアアンパセリ(みじん)大2
①ナスの皮をとる(ナスを網焼きし焦げ目をつけ、ビニール袋にいれてむらし、焦げ目をこそぎ落す)
②皮をとったなすを1cm角に切る
③オリーブとにんにくをフライパンでいためる
④ナスと香辛料を入れて炒める
(トマトを入れるなら:皮むきトマト1cm角切りと香辛料を先に炒めてトマトソースをつくり、その中にナスを入れて炒める)
⑤好みでコリアンダーとイタリアアンパセリをちらす
